傣味烤魚醃製方法

用料:

魚一條 蒜5個 大沅細15g 苤菜根30g 生薑15g 紅椒10g 香菜10g 辣椒20g 鹽根據個人口感 花椒少許 醬油少許

做法:

1、先把作料都準備好，魚、姜、蒜各種作料，有些作料可能親們有些地方買不到，沒關係用地方的作料都可以的！做自己喜歡的食物~

2、然後把作料都舂好，為什麼要舂不用切呢因為舂的話裡面作料的汁才能出來比較夠味！（也可以用攪拌機直接一起攪碎，方便喲）

3、把作料舂好後混合在一起~

4、醃製的時候把魚用刀劃幾刀，比較入味！把作料放入~加入鹽、少許花椒、食用油、醬油！把作料和魚拌勻！醃製1個小時。

5、1個小時後，把魚拿出裝盤，再刷點食用油（油多點不會燒乾）然後放入微波爐，受熱直接調整成12分鐘！

6、12分鐘後出爐，鮮嫩的烤魚就出爐了，非常棒的味道！感覺自己依然是萌萌噠！

小貼士

傣味一般都是比較辣的，所以我也放了比較多的辣椒，其他地方的親們不一定要放這麼多，用微波爐烤出來的魚很鮮嫩，不像碳烤的會糊會焦！也很入味，健康環保！簡單粗暴，也不用太久，朋友聚會喝點小酒，感覺超級好！

1、魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。

2、醃魚：把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘

3、鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒和大料，炸至焦紅色，炸好後過濾，只留炸過的油。

4、烤盤內鋪鋪上油布或錫紙，放上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上炸好的油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘

5、鍋中倒油，放入蔥、薑末、大蒜瓣爆香、幹辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬 出香味後，先後將配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、稍加些水和老抽燉一會即可

6、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可 吃時撒上香菜