腦花烘豆腐做法

用料：豬腦 2個，膽水豆腐 1塊，豆瓣醬 2勺，白砂糖 適量，姜米 適量，蒜米 適量，豆豉 適量，料酒 2勺，老抽 1勺，蔥節 2根，澱粉 適量，辣椒粉 適量，花椒粉 適量

做法步驟

1、腦花買回來多清水幾次，泡掉血水後用牙籤去掉筋膜。

2、碗裡放少許鹽後加入開水，豆腐切小塊放進去泡泡去掉豆腥味。

3、起鍋燒油，油熱後放姜蒜米和10粒豆豉炒香。

4、放入郫縣豆瓣醬炒香。

5、放幹辣椒麵。

6、炒香後加少量水。

7、放入腦花，加料酒2勺，老抽1勺燒約5分鐘。

8、在加豆腐燒熟，嘗下味到，可加少許鹽和糖提鮮。

9、勾水澱粉，加蔥結起鍋。

10、表面撒上花椒麵，完美。