青椒肉末拌麵做法大全

主料

紅椒2個青椒1個

洋蔥半個姜蒜適量

牛肉或羊肉適量西紅柿1個

做法步驟

1、和麵的水裡放一點點鹽，和麵。面揉勻後，醒面30分鐘。

2、將面揉成圓柱狀

3、將蔥姜切成末，紅青辣椒切成菱形塊，西紅柿切塊，肉切片，蒜切片（我問我爸，為什麼他牛肉炒的嫩，他說因為他炒的好。

4、鍋裡放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少許，鹽少許。牛肉煸炒熟後放辣椒和洋蔥進行煸炒，熟後放西紅柿，炒製出汁後放蒜片調味最後出鍋。

5、菜炒好後，鍋中放水，（大家見過牛肉麵師傅拉麵吧就那樣）把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細的麵條，放入開水鍋中煮開。（煮麵時加入少許鹽，麵條不易碎，也不易粘連）。

6、放面後不要立即用筷子撥開，面上有油，煮一會兒用筷子撥撥就開了。

7、煮好的面過涼水或溫水。

8、面和菜拌在一起，再來點生蒜，配著吃特別贊！

主料:

五花肉150g、尖椒2個、西紅柿1個、朝天椒少許、洋蔥適量

輔料:

鹽適量、雞精適量、澱粉、醬油

做法步驟:

1、尖椒切段 西紅柿切丁，洋蔥與朝天椒切碎。

2、五花肉切片加少許花椒粉與澱粉、料酒拌勻醃製10分鐘。

3、炒鍋內倒少許油加熱後放入肉片爆炒出油，撈出。

4、國內餘油加熱，放入洋蔥與朝天椒碎爆香。

5、倒入五花肉與尖椒段炒制，加鹽與雞精、醬油少許，出鍋前放入西紅柿稍炒。

6、澆頭

7、手工拉條子煮熟撈入碗中，澆上辣子肉就行了。

主料:

掛麵兩小把

輔料:

青椒3個 豬肉餡65克 蒜子兩瓣 鹽1/2茶匙 醬油一茶匙 蠔油1/2茶匙 生粉1/4茶匙

青椒肉末醬拌麵的做法:

步驟1 所需食材（肉餡是包雲吞剩下的，已調味）

步驟2 把青椒和蒜子切碎

步驟3 熱鍋下油，把肉餡加入炒香，加入蒜末

步驟4 炒至微黃色後加入青椒碎翻炒約一分鐘

步驟5 加入調好的生粉芡（生粉，清水，醬油，蠔油拌勻）

步驟6 大火收汁便可，不需太乾

步驟7 鍋裡燒開適量水，水開後把掛麵加入，加進鹽煮熟

步驟8 撈起過一遍涼開水

步驟9 再把麵條撈進碗裡，淋上煮好的青椒肉末醬，拌勻即可