蕎頭的10種吃法

1、蕎頭炒五花肉

2、蕎頭炒臘肉

3、蕎頭炒牛肉

4、蕎頭炒蛋

5、剁椒酸蕎頭

6、涼拌蕎頭

7、蕎頭炒板鴨

8、河蝦炒蕎頭

9、蕎頭烤小土豆

10、蕎頭排骨

做法1：涼拌蕎頭

準備食材如下：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙

具體做法如下：洗乾淨的朝天椒切成圈，蕎頭洗乾淨，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鐘左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控幹水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻後裝盤即可。

做法2：蕎頭炒肥腸

準備食材如下：滷熟肥腸300克，蕎頭200克，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：小米椒切圈，滷熟的肥腸切成小段，蕎頭對半切開，接著起鍋加油燒熱，下小米椒，小火炒出臘味，再倒入肥腸，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火翻炒均勻，再倒入蕎頭翻炒至斷生即可出鍋！

做法3：香辣蕎頭

準備食材如下：蕎頭5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食鹽200克，花生油200克

具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨後，晾乾水分，然後將蕎頭放入盆中，放入200克食鹽，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然後轉移到密封玻璃罐中，蓋上蓋子，發酵10天即可

做法4：酸蕎頭

準備食材如下：蕎頭1500克，白醋1碗，冰糖200克，涼白開適量

具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨，然後放入盆中，撒入食鹽，擱置1個小時，殺一下水，蕎頭殺好水後，沖洗乾淨，去掉鹽味，然後稍微晾乾水分，再放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入200克冰糖，加入適量的涼白開，涼白開沒過蕎頭即可，然後蓋上蓋子，密封起來，發酵10天就可以了！

做法5：蕎頭炒臘肉

準備食材如下：蕎頭300克，臘肉1塊200克，紅辣椒1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將紅辣椒切成絲，臘肉切成片，再起鍋燒熱，放入臘肉，炒出油脂，再倒入蕎頭跟紅椒絲，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

食材

蕎頭：1500克 醋：450克 糖：450克 鹽：60克

輔料

白酒：50克

醃糖醋蕎頭的做法步驟

1：蕎頭清洗乾淨，徹底晾乾水分。

2：蕎頭放入一個乾淨的大碗中，加鹽。

3：糖。

4：拌勻，密封醃一個小時。

5：加入白醋和白酒，翻拌均勻。

6：放入一個密封的玻璃瓶中，擰緊蓋子，放入冰箱，醃上一個星期就能吃了。

7：美味可口。