黃鱔粥的做法是什麼
材料
花生和,香菜,姜,蔥,黃鱔,色拉油,基圍蝦,鮮蝦,魚露,蘿蔔乾,白胡椒粉
做法
1、新鮮去骨黃鱔,蔥,姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿蔔乾,和外面粥店裡吃的差不多~
2、先把米泡半天,然後加入水煮成粥,期間要注意攪拌加水,防止粥粘鍋.
3、再放入黃鱔,薑絲,魚露,鹽,雞精(最好放乾貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味),然後不停攪拌.
4、最後放入蝦後看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.
1· 珍珠米洗淨,泡到發白,連同泡米水一起倒入砂鍋中熬煮
2· 野生黃鱔洗淨,剁去尾巴,放入砂鍋中,待其出血。加入瑤柱,薑片,去核紅棗。
3· 待粥差不多起膠(粘稠),放入枸杞,和蔥花。
4· 粥一熟,夾起黃鱔骨,抖一下,肉會散落下來,最後放入鹽,就好咯。
先把一條一條的黃鱔剖腹洗乾淨,然後切一下,加一點酒還有姜進去醃一下,然後砂鍋煮粥,不用煮太熟,半熟就可以了,把黃鱔放進去,加一點白糖,攪拌均勻,小火煮八分鐘,最後撒一點香菜還有蔥花燜兩分鐘就可以了。
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