燒瓜的醃製方法家常

配料：菜瓜5千克。鹽1千克，甜麵醬2～3千克。

醬瓜的做法

1)醃瓜：把菜瓜一破兩半，籽挖淨，口朝上擺在缸內。一層瓜，一層鹽(按1千克瓜用100克鹽)。第2天撈在筐內，控水後，再下缸，一層瓜一層鹽，把鹽用完。每3天翻1次缸。40天醃成瓜坯。

2)醬制：把瓜坯倒入甜麵醬缸內，攪勻。加蓋密封，放置在室內通風處，50天左右即

步驟 1黃瓜切成4釐米長，直徑0.5釐米的長條。

（切得細一些是為了後期好入味，但是太細的話晒乾了就尷尬了……）因為家裡有果蔬烘乾機，我就直接放機器裡烘乾，15個小時即可。沒有烘乾機的姐妹們可直接晒乾步驟 2把蒜，辣椒，鹽，糖，姜，花椒放入100g左右的熱水中，化開出味，將烘乾後的黃瓜幹倒入，攪拌。待放涼之後，放入食醋，攪拌均勻。

步驟 3放置三天後，就可以吃了。吃的時候加入老乾媽，香油，覺得不夠酸的可以再放些醋

材料：淡水瓜魚500克，植物油適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量，蔥白4—6段，鹽少許。

1、淡水瓜魚洗淨，鍋內加水，料酒，少許鹽，焯水。

2、出鍋過冷水，切段。

3、鍋內燒油，加入切刀花蔥段，爆出蔥香味。

4、加入薑絲，淡水瓜魚，白糖，料酒，醬油快速翻炒。

5、加入水澱粉，勾芡。

6、裝盤。