地瓜酸的醃製方法

準備材料：紅薯條梗10斤、鹽1斤。

製作步驟：

1、紅薯條梗洗淨，放在太陽下晾乾水分備用。

2、把晾乾水分的紅薯葉莖，切碎。

3、全部都切好。

4、加入適量的鹽揉搓均勻後，醃製10分鐘。

5、醃製好的紅薯梗裝進密封的容器中。

6、一個月後就可以開壇食用。

7、取200克醃製的紅薯條，清洗一下，配上辣椒、油、味精爆炒，就可以吃上酸脆的紅薯條了，特別下飯。

美食原料

地瓜3000克，18%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

美食做法

①將地瓜洗淨，瀝乾水分，去皮，切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中1個小時。

②將地瓜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個小時即成。