豬後腿全骨分割不去肘子的方法

1豬的後腿，洗淨去毛，中間切開，去掉骨頭，這樣差不多就剩一張皮了。

2，把皮攤開，用刀割一下皮上的肉，不要把肉割掉了，就是割成一層一層的。這樣撒料好入味。再用料酒、薑片、少許鹽淹半小時去腥。

3，在割成的肉片層上撒上大料粉。如果要自己調，就要多放花椒粉。最好去調料鋪買，說做肘子他就知道了。