紅燒肉怎樣燒最好吃

紅燒肉要做的好吃，一定要有煸肉這一關。

把五花肉或著前夾肉洗乾淨，切成半個拇指大小的肉塊。

油燒七成熱，下肉塊開始煸肉。

一定是小火煸肉，慢慢煸，直到煸成黃色，把肉裡的油煸出來，再加水加料燒。

只有肉經過乾煸再紅燒，才好吃。

1、五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

2、把豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用

3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉

4、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

1、把五花肉清洗乾淨後切成2釐米左右見方的肉塊備用。

2、把小蔥切成長段、生薑切成片，再準備兩顆八角、一小塊桂皮備用。

3、鍋里加入適量清水，把切好的五花肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，然後再加入少許料酒去腥，煮2分鐘後撈出。

4、把五花肉撈出後用熱水或者溫水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。

5、先把炒鍋燒熱至冒煙，然後加入少許食用油潤鍋，把控幹水分的五花肉下鍋煸炒。

把五花肉中多餘的油脂煸炒出來，把五花肉煸炒至表皮微黃後盛出備用。

6、炒鍋裡留少許底油，下入20克冰糖，先開大火把冰糖炒化，然後轉為小火慢炒。

7、糖色炒好以後下入煸炒過的五花肉塊，快速翻炒幾下，使肉塊表面均勻地裹上糖色。

8、加入適量開水，然後再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，大火煮開後轉為中小火，蓋上鍋蓋燉煮45分鐘。

9、45分鐘後，肉塊已經有七八分熟了，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘。