糖醋燒肉怎麼做
先把肉洗乾淨,用燙水煮一下,然後在鍋裡放少許白糖,炒了差不多,放肉進鍋一起炒,炒了差不多放醋再炒一下,放適量水煮。
食材:
五花肉150克、姜1塊、蔥1根、料酒一勺、黃冰糖5克、香醋一勺、老抽一勺、生抽一勺、黃酒一勺
步驟:
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首先準備兩塊或者是三塊五花肉,將其豬皮燒製,處理乾淨豬毛後,用清水充分清洗乾淨。將洗好的五花肉,將其切成大塊,大小和麻將一樣差不多就行,不要切得太小,在烹飪過後,肉質容易縮水。
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接著將切好的五花肉塊,把它冷水下入鍋中,加入薑片料酒去腥,用鏟子稍微攪動幾下後,再啟動大火進行焯水處理。煮制過程中,五花肉表面產生的浮沫,我們要用勺子給它全部撇除乾淨。
3/6
五花肉焯水好之後,控水撈出來,再放到溫水當中清洗一下,這樣吃起來的口感,會更加清爽不膩,也不會幹柴。
4/6
接著準備一個砂鍋,往砂鍋底部鋪上幾片薑片,以及少許的蔥段,再把焯好水的五花肉塊倒進砂鍋中,用筷子給它整理攤開均勻。
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然後往五花肉塊里加入15克的黃冰糖,一勺老抽上色,一勺生抽提鮮,再來上一勺黃酒去腥。
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接著直接往裡再倒入兩大瓶的香醋,不用額外加入一滴水,香醋的量一定要沒過五花肉才行,然後蓋上蓋子,啟動大火進行燉煮。燉上十五分鐘後,轉小火再繼續燉煮40分鐘,把五花肉充分燉煮入味,時間到,就可以開蓋,撒上少許的蔥花進行點綴,這樣醋燒肉就做好了。
你先買兩斤梅花肉豬肉回來。把它洗乾淨。切好放在盤子裡面。用點醬油,蠔油把它醃製個20分鐘。然後把油倒進鍋裡。再放一勺糖。把糖融化了。然後再放梅花讓進去炒,等吧肉炒出油來。你再撒上一點蔥花。這樣一碗糖醋燒肉就做好。
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