糖醋土豆紅燒肉的做法
原料:五花肉、紅糖、陳醋、醬油、八角、花椒、生薑。
做法步驟:
第1步、成品:糖醋紅燒肉
第2步、主、輔材料
第3步、炒鍋起油燒至7成熱加姜、花椒、八角炒出香味
第4步、將肉塊倒入鍋中煸炒至金黃
第5步、加水,放入紅糖!
第6步、倒入醬油、陳醋。蓋上鍋蓋,大火煮沸,改中火燒!
第7步、燒乾水後收汁!
準備食材:五花肉一大塊,冰糖50克,香葉兩片,八角兩顆,精鹽,料酒,生薑,大蔥,食用油,生抽,老抽。
操作步驟:
1、首先挑選一塊上等的五花肉,我們在做紅燒肉的時候,最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩,而且軟爛入味,不幹還不柴。大家在買五花肉的時候,可以直接問商家要哦。
2、挑選好的五花肉我們將其切成小塊,五花肉要選擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩,然後將其放入碗中備用。
3、準備大蔥一根將其切成蔥花,老薑一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中加入適量的冷水,然後將處理好的五花肉放在裡面。
4、五花肉在焯水的時候,一定要記得是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子,這樣五花肉裡面的腥味就會自然的揮發出來了。然後在裡面加入適量的料酒攪拌均勻。
5、大火煮開之後,然後再次焯水兩分鐘。兩分鐘過後,再將肉撈出來繼續沖洗乾淨控幹水分備用。
6、炒鍋燒熱,這時候鍋裡不用加食用油。將瀝乾水分的五花肉放在裡面,煸炒出裡面的水分,同樣煸出五花肉裡面的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。
7、煸炒好的豬肉撈出。然後淨鍋,將準備好的50克冰糖放在裡面再加入適量的清水,用小火熬製糖色。廚房小白一開始在熬糖色的時候,很難把握糖色的變化。可以直接用小火熬製就可以了。
8、一開始糖色是透明色的,然後逐漸將其熬製棕紅色就可以了。這時候就可以將五花肉倒在裡面快速翻炒均勻了。這一步主要是讓五花肉裹上糖色。
9、然後將準備好的蔥薑片、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在裡面。然後在裡面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻,最後在裡面加入一瓶的啤酒。蓋住五花肉就可以了。
10、這時候蓋上蓋子,將其大火煮開。然後再開小火燉煮大約30分鐘就可以了。在燉煮的過程中,可以加入適量的精鹽調味。
11、30分鐘過後,然後轉大火收汁。最後炒至湯汁濃稠的時候,就可以出鍋裝盤啦!喜歡吃香菜的朋友,可以在上面撒上少許的香菜搭配顏色哦。
1. 把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩,而且酥軟),大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊,土豆,芋頭,鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜,胡蘿蔔,土豆等原料比肉還好吃
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