水撈魚的做法

用料

鱸魚 1只，油 20克，醬油 1勺，糖 4克，鹽 3克，木耳（可選） 若干，小蔥 1把

做法步驟：

步驟 1

魚提前讓店小哥處理好

步驟 2

個人認為去腥作用最大的方法就是用一個鋼勺子，充分刮掉魚內部的血塊和筋膜。

步驟 3

將魚片成兩片。

步驟 4

然後剔除側邊的大骨頭。

步驟 5

片成厚度大約2mm左右的魚片。

步驟 6

魚肉放入鹽，大約放入3g即可，保留魚肉的鮮味。放入一丟丟的料酒。

步驟 7

放入一點點澱粉，保證魚肉的鮮味和口感鎖在魚肉中。

步驟 8

魚骨頭擺好盤後，撒入鹽入味，撒入一些料酒去腥。放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。

步驟 9

鍋中蒸的水別倒了，直接下入魚片汆燙，大約燙一個2分鐘即可。

步驟 10

撈出放在魚骨上，這裡還燙了一些木耳，木耳這麼做也蠻好吃的。

步驟 11

放入蔥花和蒜末增加風味。

步驟 12

倒入一個自己調製的醬汁，這個針對沒有蒸魚豉油的，我個人不喜歡用蒸魚豉油，我直接白糖+開水+醬油就好了，這個味道就很棒了。

步驟 13

熱油潑在蔥花和蒜末上，激發出其香味。

步驟 14

一道創意十足的醬油水撈魚就做好了，魚肉鮮嫩，蔥香十足。