撈魚燉豆腐做法

原料

魚 (500克)

豆腐 (半塊)

油，鹽，糖，醋，醬油，料酒 適量

蔥，姜，花椒，大料，紅幹椒，澱粉 適量

步驟

1/9

魚收拾好後洗淨控幹。在魚身上劃兩刀口，便於入味。

2/9

豆腐切成條或塊狀。

3/9

切好蔥，姜，蒜，紅幹椒，備用。

4/9

魚裹些澱粉，避免煎的時候破皮。

5/9

鍋裡放入油加熱。

6/9

油熱後把魚放入鍋內中火煎塌。

7/9

小心翻面煎塌另一面。魚煎至外皮焦黃後，放入蔥，姜，鹽，料酒，糖，醋，醬油，蒜，略燒一會。

8/9

鍋內放入水，水沒過魚。放入八角，大料，紅幹椒，大火燒開後，豆腐入鍋，後小火慢燉。

9/9

剩少量湯後，加入少許味精，出勺即可。