魚鰾燉豆腐的做法

食材用料：魚鰾1斤、豆腐 500g、蔥 適量、姜 適量、幹辣子 適量、油鹽適量

步驟1.

魚鰾本來就挺乾淨，將上面沾的紅血絲去淨就行，清洗後再扎破泡泡。

步驟2.

準備好蔥，姜，幹辣椒(均適自己口味來定量)。豆腐要選嫩的。蔥可以不一次用完，留些綠色的生蔥裝盤時點色。

步驟3.

起鍋倒油，先放蔥姜幹辣椒，待煸出香味再放魚鰾，大火翻炒幾下

步驟4.

放入豆腐翻炒一會後，倒入高湯或者開水。因為還要燉一會，所以水最好多一些，但也別太多，要不然成湯了，差不多沒著豆腐就行。

步驟5.

大火燉到鍋裡咕嘟咕嘟翻滾起來後，加調料。先放料酒(一勺半)，糖(半勺)，生抽(半勺)，白醋(¼勺)。然後蓋上蓋子轉小火燉，大約15分鐘ok。最後放少許鹽，味精就可以出鍋了。

步驟6.

撒上生鮮小綠蔥即可

魚鰾燉豆腐的做法

主料3人份

魚頭1個

魚鰾10個

南豆腐200克

輔料

色拉油適量 料酒少許 花生醬1勺 白胡椒少許 食鹽少許

步驟1

將魚頭去鰓洗淨，魚鰾用剪刀剪漏氣洗淨

步驟2

鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃，這樣煮出的魚湯會很白

步驟3魚鰾魚頭豆腐湯的做法大全

再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水，水要漫過魚頭

步驟4

大火將湯煮開，關小火繼續煮二十分鐘

步驟5

中途放一勺花生醬

步驟6

然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘

步驟7

湯煮好後撒鹽、少許白鬍粉即可