豬油榨油酥多少溫度比較好

50度

炸豬油的好溫度是，50度

1、材料：普通麵粉110g、細砂糖15g、油酥適量、溫水50g、豬油30g、抹面團用的鹽適量、蔥花適量。

2、碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。

3、然後倒入麵粉，用手揉成一塊麵團，揉成麵糰後放旁邊靜置半小時，盆中放入豬油和麵粉，油酥也揉成團。

4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好後用擀麵杖擀平，對摺後再用擀麵杖擀開，撒上適量的蔥花，捲起切成小份。

5、拿一小份擀平，放鍋裡烙，烙熟後盛出，完成。

在我國又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油從豬肉中提取的，一般採用豬腩，呈乳白色，具備特有的香氣和潤滑感，是中式酥點的傳統用油。它的熔點在28-48℃，涼爽常溫下為固態脂肪。

落甜解讀

豬油與黃油在常溫下，通常都是動物固態脂肪，在不同溫度下，軟硬程度不同。製作酥皮時，黃油的最佳操作溫度範圍較小，在15-20℃之間而豬油溫度範圍更大一點，可以高達25℃最容易開酥的則是工業植物酥油，它的開酥溫度在12-30℃都可以