大黃米粘豆包用燙麵還是發麵

     用燙麵，最好是一半燙麵，一半不燙的面。

    1.粘面不易發酵，發酵之後，粘手不容易揉制和包制

   2.燙麵（尤其是半燙半不燙的）在包制的時候，比較順手、不粘手，好操作。

我們家蒸大黃米豆包都是先燙麵，攪成糊壯，然後再往裡面加生黃米麵和適量的玉米麵，揉好後蓋嚴，發一晚上就可以包豆包了，吃起來特別筋道好吃。

直接發的面有時候蒸出來的豆會不成型，吃著口感也不好

大黃米粘豆包必須燒開水燙麵，用_一百度的開水合好面後用棉襖五上發麵，面不要合的太稀，發成烈開了就可以包粘豆包了。注意不發酸了。