海帶湯為什麼會有一層白色粘液

有粘稠物是正常現象。幹海帶表面有白色

粉末狀，因為海帶是含碘最高的食品，含有一種

貴重的營養藥品一甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘

露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，煮出來會有粘

稠物。不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒

有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

這是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。海帶粘液是露醇。易溶於水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。

因為海帶中含有褐藻膠，泡發的時候會吸收水分，進而引起海帶的細胞壁破裂，就會出現煮海帶有白色泡沫。

2、海帶是一種大型海生褐藻植物，可以用來涼拌、燉燜、燒等烹飪方法。

3、這是海帶身上特有的一種物質，這種物質是沒有毒的，如果煮海帶不想有白色泡沫下鍋煮之前先用開水燙幾分鐘或者用鹽揉搓一下就解決了 。