鹼面教程

鹼面就是面中加入鹼之後做的麵條。

鹼面做法步驟

1、活好鹼面，摺疊起來。如上圖

2、切成條狀，在上圖。

3、拎起一小把，從上往下捏一捏。在上圖。

4、折起來備用。在上圖。

5、煮熟，澆上臊子之後，鹼面就做好了。在上圖。

鹼面教程

鹼面用處很多，比如我們熬粥的時候放點鹼面，可以增加粘稠度，還有我們在和麵蒸饅頭或者蒸花捲時放點鹼面，蒸出來的饅頭，花捲特別的香甜，還有我們投抹布的時候，把水裡放點鹼面，它的去油汙力是很強的，抹布很快就會洗的很乾淨，而且還不會留有對身體有害的殘留物

鹼面教程

食材清單

麵粉。 200g 、 溫水。 75_80g 、 食用鹽 2g 、 小蘇打 2g

烹飪步驟

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將鹽和小蘇打加入溫水中溶解，在加入麵粉中進行和麵。在用麵條機進行麵條製作。增加了小蘇打和鹽的分量，麵條比較香一點。

上面寫了那麼多，其實很簡單的，我家就是做這個的，一斤麵粉和2.8兩水，20鹼（就是3個手指捻點就行了）用機器跑光，俗稱接皮，再進面機嚇出來就可以了，不過我最喜歡的還是自己用刀切的，寬面（外面叫做刀削麵得一種）

用料

麵粉 500克

水 190克

食用鹼面 3克

鹽 2.5克

手工鹼面的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

所有材料混合，讓他們成團就可以

步驟 2

蓋上保鮮膜靜置20分鐘

步驟 3

麵糰分5塊，拿一塊麵團略壓扁放進壓面機，一檔放進 拿出來摺疊一次再放進一檔，重複三四次就不用摺疊了，直接再一檔壓兩次，調到二檔壓兩次，然後就可以得到一片2mm左右的面片。

步驟 4

再放進細面那一格，壓好撒細玉米麵裝袋放於冰箱冷藏儲存。