鐵棍山藥桃酥的家常做法

用料

油皮：

中筋麵粉 170克

豬油 56克

白砂糖 20克

清水 70克

油酥：

低筋麵粉 130克

豬油 66克

餡料：

鐵棍山藥（蒸熟後） 537克

白砂糖 100克

糯米粉 92克

做法步驟

1、先做餡料：鐵棍山藥去皮、洗淨

2、切成小段

3、冷水上鍋蒸，40分鐘

4、蒸熟後，立刻加入白砂糖

5、搗成泥

6、加入糯米粉

7、揉成團

8、分成20個小劑子，每個21克，蓋上保鮮膜，放一旁備用

9、然後做油皮：把中筋麵粉、豬油、白砂糖、清水倒入盆子裡

10、揉成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘

11、再做油酥：把低筋麵粉、豬油倒進盆子裡

12、揉成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘

13、現在開始做山藥酥：把油皮分成20個小劑子，每個15.7克

14、把油酥也分成20個小劑子，每個9.8克

15、油皮擀開，把油酥放在油皮上

16、包成團

17、取一個麵糰，擀成牛舌狀

18、從上往下捲起，全部做好，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘

19、醒好後

20、按扁

21、擀開

22、從上往下捲起，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘

23、醒好後，從中間對摺

24、擀開

25、取一個山藥團，放在麵皮上

26、包圓

27、輕輕擀扁

28、全部做好放入烤箱，上火150度、下火140度，烤35分鐘（具體溫度和時間，取決於你自己的烤箱）

把鐵棍山藥削皮洗乾淨，以後切成片上鍋蒸熟，然後打成山藥泥把鐵棍山藥削皮洗乾淨，以後切成片上鍋蒸熟，然後打成山藥泥，趁熱往裡邊放小麥粉，然後倒入適量的油，放入糖，放點奶粉，揉成光滑的麵糰，切成小劑子，把小劑子按平，上邊撒上芝麻或者瓜子仁上烤箱裡烤20分鐘以後就做成了

工具/原料

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麻山藥 (3根)

雞蛋 (2個)

麵粉 (200克)

黃油 適量

白糖 適量

方法/步驟

1/12 分步閱讀

把麻山藥洗淨削皮，然後切段備用

2/12

把麻山藥放入鍋中蒸大概半個小時左右，讓它完全熟透。

3/12

然後把麻山藥放入一個保鮮袋裡，用檊面棍壓爛

4/12

把壓成糊的麻山藥放入盤中備用

5/12

用蒸麻山藥的熱水，把黃油溶化掉

6/12

然後在黃油中打入雞蛋

7/12

用打蛋器把黃油和雞蛋充分攪拌，直到打出泡沫

8/12

然後在裡面加入麵粉再繼續攪拌

9/12

最後揉成均勻的麵糰放置十分鐘左右

10/12

然後把麵糰擀成薄厚均勻的麵皮

11/12

用餅乾模具做成各種形狀的小餅乾放入烤盤

12/12

在烤箱中烤五分鐘左右就可以出爐