豬腦髓怎麼做最好吃

炒著好吃。

1.豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、鹽、蔥、姜上籠蒸熟取出，改成3釐米大的塊，上籠蒸熟。

2.冬菇去蒂洗淨菠菜摘洗乾淨餘下蔥切段。

3.將豬油燒沸，下入菠菜加鹽炒一下裝盤，再將豬油燒到六成熱時，下入冬菇煸炒，放入醬油、味精、湯100毫升、腦髓燜入味，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放蔥花、胡椒粉、淋香油，裝入盤中，用菠菜圍邊即成

材料：豬腦 一個，花生油 適量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，蔥 ２０克，醬油 少許，鹽 適量，八角 ２個，香葉 ３片，米酒 少許

步驟：

01、將豬腦上的血絲清理乾淨。

02、待清理完畢後，接一盤４０度左右的暖水，然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面，放２００克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾-一個鐘左右。

03、待泡夠時間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。

04、待都洗乾淨了之後，把豬腦放到盤中。

05、接下來洗乾淨姜、蔥、蒜、八角和香葉。

06、把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、３０克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地攪拌，洗乾淨鍋，放適量的水和鐵架子，然後即可以把豬腦放進鍋中蒸，先是用大火蒸上８分鐘，後改用中火再蒸１２分鐘即可以食用。

主料：豬腦、雞蛋。

輔料：鹽、味精、胡椒麵、姜條、蔥料、酒、麻油、豬油。

步驟：先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，放在盛器上，放入薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出後控出水分，切成大粒狀。

雞蛋磕人碗裡，加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻，再下豬腦上漿。

炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。