清蒸扣肉最簡單做法

第一步：把五花肉清洗乾淨焯水（用水煮約15分鐘）後，用冷水沖洗瀝乾，切成薄皮，整齊的擺放在盤子內。

然後：準備好配料調汁：將蒜沫、生抽、陳醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、鹽混入一個碗中調拌均勻。淋入碼好肉片的盤中。

蒸鍋加水，隔水蒸30分鐘出鍋。將大碗蓋在蒸肉上，連肉帶汁折扣在大碗裡。撒入蔥花即可。

切忌碼肉時將肉皮向下擺放，待蒸好後反扣過來，肉皮朝上。此時盤中肉美觀可口增加食慾。

主料

帶皮五花肉500克

輔料

蔥4段

姜3片

花椒8粒

大料2個

醬油30毫升

料酒30毫升

白糖15克

鹽5克

清蒸扣肉的做法步驟

1、將五花肉洗淨，用沸水氽燙，撈出瀝乾

2、將肉切成3-4毫米厚的薄片，放入調料醃製10-15分鐘

3、肉皮向下放在碗內，醃製使用的調料置於肉上

4、鍋膽內放水不少於1800毫升，然後整碗上屜

5、蓋上鍋蓋，按下【清蒸·蒸扣肉】鍵，啟動自動烹飪程式

6、待烹飪結束時，將肉倒扣在盤內，將碗內湯汁淋在肉上即可。

用料

五花豬肉1斤

鹽適量

蔥頭20克

姜20克

醬油30克

料酒10克

香葉2片

乾紅辣椒10克

做法

1/6五花肉洗淨涼幹水份（五花肉不用切小塊）。

2/6鍋內倒適量油六七成熱下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面變色。

3/6炸完後放在阿迪鍋中添熱水與肉一平，加香葉，乾紅辣椒，蔥，姜，適量鹽，料酒，醬油，高壓15分鐘。

4/6撈出涼至不燙手。

5/6切片裝盤，上蒸鍋再蒸15分鐘。

6/6出鍋，喜歡也可加些蒜。