煎餅鍋生鐵好還是熟鐵好

煎餅鍋生鐵加熱均勻，不易變形。做煎餅生鐵的鏊子最好。鏊子是一種從遠古相傳的製作麵食的工具，生產餅類，史稱（鏊餅）煎餅，又稱烙餅、烙饃等。是河南，蘇北，山東地區用來做煎餅美食工具，煎餅是山東地區之主食，有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統習俗。