清蒸魚和水果擺盤做法
清蒸魚用料
草魚500克
蔥15克
姜15克
紅椒10克
香菜10克
鹽5克
料酒20克
胡椒粉10克
豉油20克
1、草魚洗淨,中間切兩半,順條打成斜刀口。
2、蔥姜各5克切片,10克切絲將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3、紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗淨切段。
4、把草魚放入盤中,用鹽5克,胡椒粉10克,料酒20克,蔥薑片各5克,醃製10分鐘。
5、蒸鍋加水,大火燒開,將醃好的魚換入淨盤,放入鍋中,蓋鍋蓋,中火蒸10分鐘。
6、將魚出鍋,挑出蔥薑片將泡好的蔥薑絲,放在魚上面,淋上豉油20克。
7、鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麵有青煙大量上升時為7成熱),起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8、最後撒香菜、紅椒絲即可。
水果拼盤
步驟 2
蘋果去核,切片。
步驟 3
橘子去皮,掰成小瓣。
步驟 4
西蘭花放入沸水鍋中,煮30秒,撈出備用。
步驟 5
盤中放入蘋果片擺成花朵形狀,再在蘋果上面放上橘子擺成花朵形狀。中間放1顆葡萄,用西蘭花點綴即可。
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