怎麼做煎春餅餡
1、將麵粉倒入一個大碗中,先倒入半碗水調拌成濃稠的麵糊
2.不要一下倒入很多水,這樣調拌,不會有很多面團結塊。然後再倒入少量的水繼續一個方向的反覆調拌,直到麵糊有筋道為止,筷子挑起來能夠掛糊,再放置15分鐘醒一會兒。
3.趁著醒麵糊的空兒,將韭菜淘洗乾淨切成段。熱鍋熱油燒至六成熱,放入辣椒和綠豆芽翻炒均勻,再倒入韭菜、鹽、雞精、醋開大火爆炒2分鐘即可盛出,春餅餡就做好了。
4.電餅鐺先預熱,然後將電餅鐺用刷子蘸上少許水刷,再舀一勺麵糊倒入電餅鐺鍋中。
5.將烙餅的竹筢子在水中蘸一下,然後將麵糊在電餅鐺鍋中慢慢轉上一圈,直到所有面糊都轉完為止,一塊薄薄的春餅就形成了。
6.然後翻過來再煎另一面,煎上半分鐘就可以盛出了。
7.煎好的春餅,均勻鋪上豆芽菜,捲起來就可以開吃了。
怎麼做煎春餅餡
春餅下也可以做成豆沙的。放一份的豆,放5份的水。用高壓鍋煮40分。熟了以後再放入白糖。可以把它倒出來在鍋裡再炒一下,多翻炒一會兒出來的豆沙,又沙又好吃。這樣做出回春捲來,餡好吃就特別好吃。
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