杭椒炒牛柳做法大全
原料:牛柳肉200g、杭椒6根、大蔥1根、大蒜6個、雞蛋1個、料酒適量、小蘇打粉5g、色拉油適量、五香粉、生抽、老抽、蠔油、澱粉適量。
第1步、牛柳順著紋路切絲。反覆清洗乾淨。加入料酒和少許的小蘇打粉。泡20分鐘,讓牛肉充分充分吸收水分。
第2步、肉絲反覆洗乾淨。加入澱粉,雞蛋,少許的油。把它均勻醃製十分鐘。
第3步、熱鍋起油油溫,六成熱時放入這個醃好的肉絲滑抄,起鍋備用。
第4步、把切成斜刀的杭椒用少許的油炒熟
第5步、鍋起油,放入滑好的肉絲翻炒。
第6步、生抽,老抽,蠔油翻炒。
第7步、倒入蔥段和大蒜,翻炒兩下。
第8步、放杭椒,起鍋放五香粉。
— 食材清單 —
主料:牛柳200g
輔料:杭椒300g,大蔥1段,蒜瓣3瓣,鹽少許,雞精1勺,醬油1小勺,五香粉1勺,味精1勺,蠔油1.5勺
— 烹飪步驟 —
1· 準備新鮮杭椒洗乾淨
2· 然後一分為二切開
3· 接著把牛柳肉洗乾淨
4· 牛柳切成大小一樣的小條
5· 然後把蔥和蒜切成末準備炒
6· 油熱下鍋先炒牛柳,炒至變色即可撈出,鍋中留底油
7· 下入蔥蒜末爆香
8· 爆香後接著下入杭椒繼續翻炒
9· 杭椒炒至變軟後加入炒好的牛柳,然後加入各種調味料
10· 最後翻炒均勻即可完成出鍋,配上一碗米飯很可口
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