杭爽椒牛柳做法

主料：牛裡脊肉200克，杭椒200克

調料：雞精2克，醬油10克，鹽4克，料酒10克，香油1克，植物油50克 ，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。

1、牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條用澱粉、料酒、小蘇打醃一下。

2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段

3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出

4、鍋裡放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎

5、加一點點清水，倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡