鍋巴米線的做法

－ 準備食材 －

米線1小把

豬肉餡150克

醃酸菜100克

綠豆芽1把

韭菜1小把

大蒜2瓣

生抽1勺

鹽少許

－ 步驟 －

1、豆芽去掉根鬚，清洗乾淨。

2、韭菜清洗乾淨，切成小段，蒜成片。

3、鍋中倒入少許油，先將肉餡炒散。

4、下入蒜片炒香。

5、倒入醃酸菜。

6、再倒入韭菜。

7、最後倒入豆芽，淋入一勺生抽，翻炒均勻。

8、炒好的菜碼先盛出一半備用，其餘的留在鍋中，倒入適量的清水煮開。

9、米線冷水下鍋煮至無白芯。

10、水開後下入煮好的米線，再加少許鹽調味即可。

11、煮好的米線盛入小鍋中，再將之前炒好的菜碼碼在一邊就可以享用了。喜辣的可以加一些小米椒。

鍋巴米線的做法

用料

米粉 充滿一虎口

老抽 1小勺

生抽 1勺

鹽 3-5克

雞蛋 2個

青菜 一顆

小辣椒 2小顆

不辣的辣椒 1顆

蒜 2瓣

姜 兩片

蔥 一支

豬肩肉 若干

料酒 1小勺

生粉 五分之一小勺

做法步驟

步驟 1

準備米粉。 一虎口的量大約是兩人份，如果鍋不夠大建議炒一人的就夠了

步驟 2

準備肉，在超市買的牛肩肉。 切片，大約一碗

步驟 3

加入一小勺生抽料酒和生粉，撒適量鹽

步驟 4

準備好不是很辣的辣椒，蒜瓣，薑切片，蔥一顆

步驟 5

熱鍋涼油，下肉片，這一步就是拿油炒肉不用加別的。

步驟 6

炒至變色略焦乘出

步驟 7

剩下的油炒雞蛋，雞蛋整個打進去，五秒後開始炒散，放入適量鹽和黑胡椒

步驟 8

炒成自己喜歡的熟度乘出。

步驟 9

再加入一些油，將配料放入，炒出香氣後加入米線

步驟 10

加入雞蛋和肉，翻炒一會兒後加入生抽和老抽，生抽不用加太多。加入蔬菜後繼續翻炒。不停翻炒，如果想吃有鍋巴的可以在後期不要太勤的翻炒，讓米粉有一些黏著在鍋底後再翻炒