巴山鐵鍋魚做法

原料：鯉魚500g、啤酒1瓶、蔥、姜、蒜、香葉、幹辣椒、料酒、鹽、白糖、老抽、生抽、醋、食用油。

做法步驟：

第1步、鯉魚颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓、魚鰭，用流水洗淨切斷。

第2步、放入盆中，加入鹽、料酒、薑片翻拌醃製30分鐘以上，醃製過程中翻幾次面。

第3步、蔥切段，姜和蒜切片。

第4步、平底鍋倒入食用油燒熱，魚段用廚房紙吸乾水分，放入鍋中煎至兩面金黃。

第5步、鍋中底油放入白糖小火炒出糖色。

第6步、加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入蔥、姜、蒜、料酒、香葉煎炒一下。

第7步、魚塊和調料轉入鐵鍋，倒入半罐啤酒和清水，加入鹽燒開。

第8步、轉中火燉10分鐘，翻面再燉10分鐘，大火收汁即可。

主料：鯉魚、豆腐。

配料：蔥、姜、辣椒、花椒。

調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉。

做法

1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下

2、鐵鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到

3、將裝花椒的調料盒放入

4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入

5、豆腐一大塊，改刀成塊

6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。