怎樣做麵食最快
好看的麵食都離不開表面光滑細膩的麵糰兒,只有麵糰表面不粗糙,做出的麵食看上去才會整齊漂亮有光澤!
相信很多面食新手小白再剛開始揉麵的時候怎麼揉都揉不好,滿手都是面不說,還會覺得胳膊酸了都整不好麵糰,最後崩潰放棄。
想和大家分享幾個我自學麵食後掌握的幾個小技巧,雖不是最專業,但是肯定能幫助喜歡初級麵食的夥伴都可以揉出光滑漂亮的麵糰兒!
1、每個品牌的麵粉乾溼度不同,看到麵食配方,要上下預留20ml左右水做調整。
2、第一次揉麵不要一股腦把水全倒在麵粉裡,要細水長流似的邊攪拌邊把面弄成小塊絮狀,這個期間是不需要上手的。
3、新手最快揉出光滑麵糰的方法就是一定要醒面!把麵糰揉成表面粗糙沒有乾粉的時候,蓋上蓋子或保鮮膜醒10-15分鐘,讓水份和麵團充分反應,再揉很快就能變光滑!
4、有些麵食需要比較溼的麵糰,這時候整型非常容易粘手,在手上摸一層薄油就非常nice.馬上就可以不粘手。
5、發酵麵糰的時候可以在麵糰表面塗一層薄油,防止表面水份流失。溼性大的麵糰就不會啦。
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