如何做棉花糖自制牛軋糖

棉花糖360克

奶粉220克

輔料

黃油80克

花生仁(炒)200克 蔓越莓幹60克

步驟1

準備所需要的材料，這裡特別提醒一下，如果喜歡軟一些的牛軋糖可以多加10-15g的黃油，這裡的方子是剛好的，不會特別軟也不會特別硬，這個是我試驗出來的。如果最後按照這個方子做出來的牛軋糖是很軟的，那就證明融化棉花糖的時候還沒到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，儘量炒久一些

第1步、材料來個全家福，建議蔓越莓幹切碎。

第2步、一定要小火。。全程小火，還有必須是不粘鍋，不然鍋底全粘的是棉花糖，會讓你懷疑人生。進入正題。小火不粘鍋內放黃油。

第3步、黃油融化後倒入棉花糖，用刮刀慢慢攪拌，直到棉花糖融化。

第4步、棉花糖全部融化後就可以倒入奶粉了，很多新手控制不了火候，儘可能的最小火，如果你棉花糖全部融化中間顏色正常但是邊緣是黃色並且有小泡泡那就是你火大了，趕緊關火快速攪拌補救，火大做出來會偏硬。也可以提前在棉花糖融化十分之七八的時候快速攪拌至全部融化。

第5步、加入奶粉翻拌均勻的樣子。

第6步、加入花生米，蔓越莓幹。

第7步、繼續翻拌均勻。好大一塊醜萌的牛軋糖呀。

第8步、上模具，用刮刀先刮均勻，鋪滿模具。

第9步、鋪一層油紙開始整形，把四條邊邊都壓下去，不然做出來的成品周圍一圈L形狀的，自己想象。。

第10步、然後用小擀麵杖把中心壓平，然後繼續壓邊邊再擀中間，弄到自己滿意為止。我弄兩次就好了。

第11步、晾晾後切塊，包糯米紙然後打包就可以了。

第12步、打包好的成品圖來一張。