牛軋糖用哪種花生

牛軋糖用熟花生

牛軋糖的做法：

用料：棉花糖100g，黃油30g，奶粉70g，鹽花生80g

步驟1.棉花糖和黃油混合，放入電飯煲，煮飯鍵10分鐘

2、融化後的棉花糖和黃油攪拌均勻，加入奶粉和花生仁（花生仁要熟的）

3、所有材料混合均勻後，從電飯煲拿出來，晾涼，用手拉扯牛軋糖出糖絲，反覆拉扯10分鐘

4、拉扯後的牛軋糖放在砧板上用擀麵杖擀開，切塊即可

牛軋糖用哪種花生

1、棉花糖最好選原味純白無夾心的。

2、關於花生的選購：

不要購買市售的已經加工過的添加了調味料的花生（如鹽焗花生、蒜蓉花生等），直接買質量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛軋糖才會具有花生的原香，紅衣花生個小可以不擀碎，普通的花生個頭比較大最好剝好後裝保鮮袋用擀麵丈稍微碾碎些。

花生可以換成大杏仁、腰果、開心果等其他堅果，根據個人喜好做出不同口味的牛軋糖。

3、做好的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟，冬天則會比較硬，這是正常現象，不影響品質。

4、牛軋糖切好以後，儘快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器裡，防止表面吸收潮氣而變軟。

5、如果沒有油布，可以把糖放在塗了油的案板/操作檯面上，擀麵杖也塗上油，再將糖擀開即可（有條件的話，戴上橡膠手套防止燙手）。