燒麥的家常做法肉餡

用料

豬肉餡1斤，洋蔥半個，鮮蝦15只，蔥薑末若干，香油3勺，花椒10粒，食用油3勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油半勺，鹽3小勺，白胡椒粉3勺，燒麥皮1.5斤

做法步驟

步驟 1

準備：

1、用小半碗熱水泡花椒，泡半小時，到點把花椒撈出，只剩花椒水

2、蔥姜切末，多切一些，用3勺香油泡上

3、鮮蝦，剝蝦仁，洗淨，切段備用

4、半個洋蔥，切碎備用

步驟 2

一斤肉餡，半碗花椒水，分兩次倒入肉餡，分別攪上勁，加入泡好香油的蔥姜，加入兩勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，3小勺胡椒粉，和勻，加入蝦仁，洋蔥用紗布瀝乾水分加入，倒3勺食用油，3勺鹽，和勻攪餡，餡就調好了

步驟 3

市場買的燒麥皮，重點來了：幾個燒麥皮重疊在一起，摺疊邊，按壓擠薄，再抖開，就形成飛飛邊！

步驟 4

可以開包了，放入適量餡料，用虎口向上收緊燒麥口，就形成了漂亮的花口

步驟 5

水開上鍋！上鍋前鍋內可以鋪屜布或一次性屜布，重點：屜布上刷一層油，以防燒麥粘連，開鍋12分鐘，關火悶3分鐘，可以開吃了！