做燒麥的皮子和餡的做法

主料：豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿蔔1根。

輔料：食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香蔥適量。

1、原料備用。

2、糯米提前泡好。

3、豬肉放入料理機，打成肉末。

4、胡蘿蔔，香菇也入料理機，打成末。

5、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗鬆。

6、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

7、下入香菇末和胡蘿蔔末。

8、炒均勻後，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。

9、加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內餡。

10、麵粉倒入料理機，中間倒入適量的沸水。

11、攪拌成均勻的麵糰，取出揉圓，放涼，鬆弛一段時間。

12、分成均勻大小的小劑子，用擀麵棒擀成圓片，應該儘量擀得均勻、薄些。

13、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14、調整燒麥的花邊，使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內。

15、蒸之前如果皮太乾，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋。

先準備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。

糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟

燒麥皮做法：

和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉反之就是逆時針轉。