平菇白菜素餃子餡的做法
1、白菜切碎,加鹽,殺水10min,擠幹水分
2、韭菜切碎拌油,這一步會鎖住韭菜水分和顏色,餡的味道也會因為韭菜香和油香增香
3、平菇焯水,切碎,這一步就是口感不輸給肉的密啦 餡裡的平菇吃起來鮮美的不得了,妥妥擺脫素餡兒單調
4、胡蘿蔔、姜、蔥切末
5、所有食材混合在一起,加適量鹽和花椒粉調味,就完成啦
食材
胡蘿蔔 1根 、 牛肉餡 半斤 、 平菇 半斤、 小白菜 半斤 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 十三香 適量 、 蠔油 適量 、 鹽 適量 、 味極鮮醬油 少許 、 調和油 適量 
烹飪步驟
1、牛肉餡放十三香、調和油、耗油、味極鮮醬油攪拌均勻入味備用。
2、小白菜平菇洗淨用開水抄一下,擠出水分切碎備用,胡蘿蔔、蔥姜切沫備用。
3、把牛肉餡和小白菜、平菇、胡蘿蔔、蔥姜加少許鹽順時針攪拌均勻即可。
1、麵粉放入盆中。
2.加入適量的清水,和成麵糰,餳半個小時。
3.麵糰搓成長條,分成小劑子。壓扁。
4.擀成餃子皮
5.平菇用水泡發。
6.芹菜洗淨,焯熟撈出控幹。
7.白菜洗淨焯熟。
8.剁成餡,攥幹。
9、平菇剁碎。
10、將白菜、芹菜末,平菇碎,蔥花放在盤中。
11、加入油、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、味精。拌好餡。
12、取一張皮,放上餡料。
13、包好的餃子。
14、鍋中加入水,燒開後下入餃子。
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