木竹筍的正宗做法

主料：竹筍200克

輔料：食鹽1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5湯匙、雞精0.5茶匙、蠔油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

1、竹筍洗淨後，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻後洗淨

2、煮鍋裡倒入清水燒開，將筍子放入開水裡，再次煮開後，再煮半分鐘

3、焯水後的筍子，用清水沖涼後備用

4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油，油量要比平時炒菜多一些

5、熱鍋冷油，放入筍子煸香

6、調入適量蠔油，繼續翻炒

7、調入適量生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘左右 

8、調入適量白糖，繼續翻炒

9、食材都熟了之後，調入適量香油

10、調入少許雞精，翻炒均勻，關火，起鍋

食材：

臘肉、竹筍、青蒜、幹辣椒、蔥薑蒜

製作步驟：

1、臘肉切小片，竹筍切片，青蒜切斷，蔥薑蒜切斷備用

2、燒開水把竹筍焯一下，撈起來瀝乾水備用

3、坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒

4、爆炒出油後放入蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒

5、然後放入焯好的竹筍，炒大概三分鐘後，倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘

6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、雞精、大蒜末，起鍋享用即可