竹筍燒排骨的做法正宗王剛

材料：豬肋排750克，青筍300克，生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，紅油豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精各適量

製作方法

1、豬肋排洗乾淨，再剁成小塊。再用水洗乾淨。

2、青筍把皮去掉，最後洗乾淨再切成滾刀塊。

3、先燒一鍋熱水，等水開之後將排骨放下去焯水，把血水浮沫煮出來。然後再撈出用清水洗乾淨。

4、準備調料包：生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒。

5、準備一隻乾淨的鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，將排骨倒進去翻炒至表面微焦，然後放入一勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻之後加入適量的清水，加入一些生抽，把準備好的調料包放進去，蓋上蓋子。先開大火將湯汁燒開，然後再轉小火慢慢燉煮。

6、大約一個小時之後排骨就燉爛了，之後加入切好的青筍塊，繼續蓋上蓋子燉至筍熟。最後加入適量的食鹽和雞精調味，即可盛出裝盤。