玉子豆腐怎麼切

切豆腐的步驟首先是要把豆腐洗乾淨，然後把豆腐的水瀝乾一下，放到砧板上。

抽出菜刀，然後在豆腐的表面上輕輕的一劃。

要記住，輕輕的印花不要太用力，因為豆腐本身是不受力的，然後再慢慢向前推，在菜刀再跟上，如果有可能的話，儘量用種量小一點，長一點的刀來切。這樣更容易把豆腐切的好。

玉子豆腐怎麼切

剪開包裝，切成厚點的段，打一個雞蛋液在碗裡，準備調味料，蔥薑末，生抽，鹽，雞精，胡椒粉適量，澱粉適量。

<2> 平底鍋上火，倒入一勺油，燒七八成熱，將切好的豆腐段放入雞蛋液中蘸滿，再放入鍋中煎，煎至底部有焦黃的硬殼了反面繼續煎，至兩面都金黃了撈出。

<3> 鍋中留底油，下入蔥薑末爆香，下入煎好的豆腐，烹入生抽，撒入鹽，雞精，澱粉勾芡，淋入少許香油，即可出鍋！

備註：煎的過程不翻動，只翻面。炒的過程不翻炒只晃動過就行了，避免碎掉。