蘑菇雞蛋素餡餃子的做法

蘑菇餃子的食材2人份

麵粉500克

蘑菇500克

對蝦250克

蔥姜 適量 油 15克 鹽 10克 生抽 5克 醋 3克 蠔油5克

蘑菇餃子的做法

1

麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封放到一邊餳面，過一會揉至麵糰光滑。在餳面的時間裡，來調製餃子餡。

2

大蝦去掉蝦皮蝦線，洗淨一半蝦肉剁成蝦蓉一半蝦肉切成顆粒，這樣處理的蝦肉，口感最好。放入調餡的盆中蝦肉放入盆中，加入花生油，鹽 ，生抽，醋，蠔油攪拌均勻，最好朝一個方向攪打上勁

3

放入蔥薑末攪拌均勻

4

蘑菇洗淨，攥掉水分，剁成蘑菇碎，加入到盆中攪拌均勻

5

最後磕入一個雞蛋，攪勻，餃子餡就做好了。按照先後步驟的順序放，餃子餡入味又好吃，因為蘑菇中含水分很多，所以餃子中的湯汁也會很豐富

6

麵糰餳好後，揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡

7

將餃子皮兩邊重合捋到食指上，兩隻手的大拇指輕輕捏成元寶餃子即可。反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！

雞蛋炒熟，切碎，蘑菇放開水裡燙一燙，也切碎。放在容器裡放適量食用油，適量鹽，香油，視情況而定要不要放辣椒，充分攪拌，餡料就OK了~接著就是用餃子皮包餡的活兒了~~