漿水菜和酸菜有啥區別
酸菜和漿水菜的區別:
1、口感不同
酸菜的酸度要遠遠大於漿水菜,另外就是漿水菜相比酸菜更脆一點。
2、製作方法不同
酸菜不需要製作漿水進行泡發醃製,而漿水菜完全靠漿水的發酵而形成的。
酸菜和漿水都是蔬菜經過醃製發酵而成,他們的區別在於酸菜是東北一帶的人喜愛的一道菜,漿水是西北甘肅一帶的人用於製作麵條的一種配料,比如漿水面,漿水攪團等,地域不同,製作的主要蔬菜不同而已。
 味道和氣味不一樣,有很大差別。
  雖然說陝西的漿水菜和四川的酸菜做法有點相似,用的菜也差不多一樣,但是味道不一樣,漿水做面有一種獨特的香味,而酸菜面味道截然不同,陝西的漿水通常是夏季做漿水面或者漿水魚魚,配上油潑辣子,韭菜,非常解暑,非常好吃,外地人也能很快接受。四川酸菜通常也是做面,還有洋芋攪團,也叫餈粑,外地人很難接受。
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