爆炒捲心菜,王剛
1:新鮮包菜洗乾淨,掰成均勻塊備用。
2:肥肉適量洗乾淨(最好帶一點瘦肉)切丁備用。
3:蒜米,小米辣,幹辣椒節,鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,陳醋,備用。
4:熱鍋燒油,煎炒肥肉丁出油成油渣撈出,鍋裡留適量油,備用。
5:爆香,蒜米,幹辣椒,小米辣,加入包菜爆炒幾下,接著放油渣再爆炒幾下,調味,鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,陳醋,爆炒幾下出鍋裝盤。
主料:
包菜一個 花椒5顆 幹辣椒5個
輔料:
色拉油一匙 鹽少許 味精少許 醋半匙 白糖半匙 生抽一匙
做法:
1、 買來新鮮的包菜。像我這樣用用菜刀,劃小方格。
2、 用手輕輕一掰,就成了一片一片的了。用淡鹽水浸泡洗淨。
3、 我們把幹辣椒也用清水泡一下,不然一會兒很容易糊。
4、 鍋裡放色拉油。放入包菜。和鹽均勻翻炒。
5、 加入少許水,加入幹辣椒。開大火,把這個包菜炒熟。這個包菜想吃脆點的就不要炒那麼久,吃軟的就多炒一會兒。
6、 生抽,香醋,白糖,兌成一碗汁。包菜炒出以後倒入做好的汁。
7、 繼續翻炒。起鍋放味精。
1、準備食材:包菜200克、鹽、醬油、蔥薑蒜、雞精各適量。
2、將包菜清洗乾淨,然後用手撕成塊狀,放在大一點的碗裡面,用淡鹽水浸泡5分鐘,然後再淘洗一遍,控水備用。
3、將蔥薑蒜等切好,在鍋裡倒油,燒熱之後放入切好的蔥薑蒜等爆炒出香味,然後再放入包菜,來回翻炒。
4、在鍋裡放入醬油潤色,再用鍋鏟來回翻炒到快要熟了的時候,就可以放入鹽和雞精調味了,接著翻炒均勻,關火裝盤。
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