酸菜炒大腸王剛

準備食材:酸菜2棵，大腸一斤，蒜頭，姜，辣椒，醬油，白酒適量

做法:

1、先把酸菜切片。買酸菜的時候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老闆自己醃的或者看起來顏色是醃泡的自然黃的，味道比較好。

2、大腸最擔心的就是洗不乾淨，可以用麵粉或者生粉醃抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。

3、洗乾淨之後燒開水，水開後放進入3分鐘左右，看到熟了就拿出來切小段。

4、放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。

5、放大腸進入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。

6、放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。

7、加入酸菜，如果太乾了，就加點水，加點糖，因為一般酸菜都挺酸的，加點糖酸酸甜甜的我比較喜歡哈

8、大火4分鐘左右加點雞精就可以起鍋了

原料

more

大腸 (1根)

酸菜 (一棵)

辣椒 (2個)

麵粉 (適量)

香菜 (3根)

生薑 適量

料酒 1勺

鹽 3g

蒜瓣 3瓣

花生油 適量

五香粉 3g

1/豬腸去掉肥油，用麵粉、鹽抓洗幾次，沖洗乾淨，鍋中加水，防水豬腸，放點料酒、薑片，水開焯水2分鐘，撈出洗淨，切小塊備用。

2/酸菜洗淨，切小塊。

3/鍋中下酸菜，先炒幹水份，炒熟，撈出備用。

4/鍋中倒入適量油，下入蒜和辣椒爆香。

5/下入大腸翻炒兩分鐘左右。

6/下入醬油、蠔油、老抽、鹽、五香粉翻炒均勻。

7/下入酸菜翻炒均勻，如果味道不夠，可以根據個人口味再做微調。翻炒一兩分鐘，加入香菜翻炒片刻即可出鍋。

8/最後出鍋裝盤，開吃啦。

9、美味又好吃的酸菜炒大腸王剛完成開吃了。

食材：大腸1斤，酸菜4兩，辣椒一條，蔥兩支，白醋一碗半，米酒少許，薑絲少許

做法

1、將大腸內外翻過來，用白醋抓洗乾淨，接著用熱水川燙約3-5分鐘

2、將大腸撈起後瀝乾，切成小段

3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段

4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入薑絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸

5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘

6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌