滷大腸頭王剛

主料：大腸頭2條

輔料：花生油1茶匙，食鹽3克，八角1個，陳皮2小塊，老抽1茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，青椒1條，細香蔥1把，生抽1勺

做法步驟：

步驟1

把大腸頭處理乾淨後放入壓力鍋

步驟2

放入八角、姜、蒜和陳皮

步驟3

調入適量老抽，開火煮10分鐘。（因為腸洗過後有很多水份，所以不用放水就可以了）

步驟4

煮好的大腸頭放涼切小段

步驟5

切好姜、蔥、蒜及青椒

步驟6

熱鍋放少許油潤鍋，把大腸頭下鍋煸炒出油

步驟7

大腸頭表面炒至焦黃時把蔥、姜、蒜下鍋

步驟8

把青椒也加入鍋中

步驟9

調入適量生抽和鹽大火炒勻至青椒斷生即可

烹飪技巧

1、洗大腸頭時可以先切長段，然後用麵粉和白醋揉搓再衝水，裡外各洗3次就很乾淨了

2、因為大腸頭內有很多肥油，所以炒的時候放一點點油潤鍋即可，然後把腸頭裡的油份煸炒出來，這樣就少了些油膩感。