熗炒牛心菜王剛

食材清單：

牛心菜 半顆，蒜 2粒，花椒 1克，幹辣椒 2根，油 10克，鹽 2克，白砂糖 2克，香醋 1茶匙，生抽 1湯匙，香油 2滴

做法步驟：

1，牛心菜撕成大片，在鹽水裡浸泡20分鐘，然後在流水下衝洗乾淨，瀝乾水份。（手撕的牛心菜比刀切的更入味）

2，蒜瓣剝皮壓扁，剁成蒜末，準備好花椒和幹辣椒，幹辣椒的用量可以根據個人的嗜辣程度來酌情增減。

3，用白砂糖，香醋，生抽和香油調成碗汁備用。

4，熱鍋倒油，油量可以多些，因為牛心菜會比較吃油。放入花椒炸出香味後，棄之不用，留下底油。

5，爆香蒜末和辣椒，隨即下入牛心菜翻炒片刻。

6，調入食鹽和碗汁，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。