凍豆角過不過涼水的正確方法
不用過涼水。
凍豆角的正確方法:豆角焯水後就差不多熟了,如果再過一遍涼水,冷熱交替,會導致豆角出現反生的現象,雖然口感上更脆爽,但解凍後卻並不好吃,最好焯水後撈出豆角,然後放在竹盤或不鏽鋼的晒盤上攤涼,自然冷卻,把豆角表面的水晾乾就可以了,這樣能最好的保留豆角的鮮嫩爽口風味。
我們家住農村 一到現在 7月份或8月份的時候 開始動一寫豆角子 留著冬天吃 ,到了冬天熬的時候 鍋裡放上油 放上蔥薑蒜炒出香味兒 放上水 把把凍豆角直接放在鍋裡 就可以了 所以熬凍豆角 有的人把它過涼水 是不對的 直接把它放在鍋裡熬上就是正確的 
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