水煮七彩蝦的做法

食材：七彩蝦500克，香蔥2根，生薑2片，大蒜2瓣，味極鮮1勺，香油少許

做法

第一步蝦準備出適量，將其事先剪去蝦足和蝦鬚，仔細清洗乾淨，然後將蝦放入一個大碗中，香蔥2根，擇洗乾淨後，切成小段，生薑切成小末

第二步生薑片和蔥段一同放入在盛蝦的容器中，加上一勺料酒，用手將其抓拌均勻後靜置醃製10分鐘，待將其醃製好後，在鍋中加上水燒開，放入蝦

第三步大火開始煮，煮至蝦通體變紅的時候，立刻從水中撈出來，將蝦放入在事先準備好的冰水中浸泡至涼，這個過程中準備調一碗料汁

第四步大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉，放入一個小碗中，加上點味極鮮、醋和少許的香油調味，再根據個人的口味加上一點點食鹽和白糖

第五步攪拌均勻便可成料汁，浸泡好的蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，便可上桌享用了。

1、做水煮蝦一定不要加太多的調料，只需要蔥姜料酒去腥，食鹽調味就可以了，這樣才能吃到蝦的原汁原味。其他調料香料一概不要加，否則只會掩蓋蝦的鮮味，起到反作用。

2、水煮蝦要開水下鍋，因為冷水下鍋的話蝦很容易煮老煮的時間也不要太長，煮至蝦身彎曲，顏色完全變紅就可以了，煮的時間過長口感也會變老。

其實水煮蝦的做法非常的簡單，要想吃到蝦的原汁原味的話，一定要注意調料不能多放，還有火候，這樣煮出來的蝦肉質Q彈緊實，不幹不柴，非常的鮮嫩，而且沒有一點腥味，非常的好吃，大家喜歡的話可以試試哦。

準備食材：

新鮮大蝦、香蔥、生薑、食鹽。

製作步驟：

1、買一些新鮮的大蝦，一定要活蹦亂跳的，這樣的大蝦味道最鮮美，肉質也更鮮嫩，因為含有豐富的水分。不能用冷凍蝦，因為在冷凍時水分都流失了，口感比較柴。

2、新鮮的活蝦，體內一直在代謝，腸子裡沒什麼髒東西，蝦線也不用去了，可以保持大蝦的完整。

3、切一些蔥段、薑片，鋪在炒鍋底部，加入適量食鹽，把大蝦放在上面，蓋上蓋子開小火加熱。墊上蔥姜後，可以避免糊鍋。

4、小火加熱一會兒，大蝦受熱後會出水，用鏟子翻炒一下，蓋上蓋子繼續煮，當大蝦變得彎曲，顏色發紅時就可以關火了。

5、撈出大蝦，準備一盆冷水，放入大蝦浸泡5分鐘，這樣蝦肉更加緊緻Q彈，放入盤中擺出好看的造型。

6、切一些薑末、蒜末放入碗中，倒入適量生抽、香醋，喜歡吃辣的可以來點辣椒油，攪拌均勻後蘸著蝦肉吃，鮮美又夠味。

小貼士：

1、一定要買新鮮的活蝦，死蝦或凍蝦都不行，口感、味道都不好。

2、一定要把蔥段、薑片墊在下面，如果大蝦直接接觸鍋壁，受熱比較快，肉質很容易變老，吃起來就不嫩了。

3、大蝦出水後，用鏟子翻炒一下，讓蔥姜和大蝦混合均勻，這樣去腥效果更好。煮熟的大蝦用冷水浸泡，利用熱脹冷縮原理，可以讓蝦肉變得緊緻Q彈，吃起來口感更好。

4、大蝦是寒性的，而且膽固醇比較高，不宜吃多，建議搭配溫熱性的生薑一起吃，可以中和寒性。