味精菜的正確吃法

食材：芹菜350克、豬瘦肉150克，香油10克、味精1克、精鹽8克。

做法

1、將芹菜去掉葉、根、洗淨，剖開切成“簾子棍”粗細的絲，用開水燙一下撈出，用涼水過涼，控淨水分。瘦肉切成6釐米長的絲，下入開水氽熟備用。

2、將芹菜、肉絲同放一盤內，加入香油、味精、精鹽拌勻即成。

1、

不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。

2、

不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

3、

在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

4、

高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。