潮汕炣飯跟炒飯的區別

選用的食材不一樣。

潮汕炣飯是以五花肉為主料的菜品。

炒飯是常見的一種食物，可以選用多種食材答配，是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖哩炒飯、培根炒飯等

炣飯不等於炒飯，炒飯是冷米飯翻鍋，炣飯是煮熟的飯，下各種炒好的配料拌勻。潮陽人至今仍然管燒飯，燒菜叫做炣飯，炣菜。

潮汕炣飯的配料豐富，一般有香菇、瘦肉、臘腸、蝦仁、番薯塊（或土豆）、紅蘿蔔、板栗、香菜，潮汕蘿蔔乾，炸花生米等等，也可以視個人口味增減。

“潮汕炣飯也是炒飯的一種，但製作過程卻有細微的差別。潮汕人會先用豬腩肉煸出豬油，把蝦仁、芋頭等各種配菜炒熟。連油帶湯放進生米里一起煮熟，最後出鍋再炒。相比普通炒飯，炣飯多了一步煮飯的過程。油脂、調料和配菜的味道能更好地浸入飯裡。飯菜渾然一體，都已爛熟，能吃到濃濃的豬油香味，卻看不到碗底的殘油。潮汕人甚至拿它作為幼兒的輔食和產婦補身的營養品。