剁椒魚塊煲仔飯做法

魚塊適量

輔料

青菜適量，生薑適量，辣椒適量

配料

蒸魚豉油適量，美極鮮適量，魚露適量，黃豆醬適量，甜麵醬適量，胡椒粉適量，糖適量，精鹽適量，料酒適量1.準備主料配料

2、魚塊洗淨，切薄皮，姜切成薑絲

3、魚塊中加入蒸魚豉油、美極鮮、魚露、黃豆醬、甜麵醬、胡椒粉、糖、精鹽、料酒各適量

4、加入調料攪拌均勻醃製15分鐘，也可用牙籤在魚腩肉上插小孔入味更快

5、為了避免砂鍋糊鍋，可在砂鍋裡塗上少量油

6、把事先泡好的大米倒入鍋內，大米泡上半個小時左右即可

7、蓋上鍋蓋中小火燜煮

8、米飯煮開後開啟鍋蓋轉小火慢煮，期間要攪拌鍋底防止粘鍋

9、米飯湯汁煮至冒小火

10、在冒小泡的米飯上平鋪上魚腩片，最多鋪滿一層即可，疊加鋪在一起不易熟11.鋪好魚塊蓋上鍋蓋小火接著慢煮

12、接著用碗加入糖、蒸魚豉油、美極鮮、甜麵醬、涼開水各少量攪勻備用

13、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘後的魚塊

14、加入燙好的青菜，澆上醬油汁，關火在蓋上鍋蓋用餘溫在燜會