炒餅的餅怎麼擀薄
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1、揉麵,我們家一般是用燙麵,就是和麵的時候用溫水,這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟(比平時我們包餃子皮的面稍微和軟一些),放在溫暖處餳半個小時。
2、然後用擀麵杖均勻擀開呈薄片狀(一定要擀薄!太厚了口感會變硬)熱鍋涼油,油不需要很多,廚房紙擦遍鍋子即可,為的是麵餅不粘鍋。
3、當面餅的一面開始鼓起一個個小鼓包,出現斑斑點點的金黃色時,就可以翻面了,同樣烙熟另一面。
4、出鍋,放一會兒,涼一下,按個人喜好切成餅絲兒。
標籤:炒餅
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