老母雞湯店會放豬油麼

不會。如果放了豬油湯的味兒就會變成了豬油味兒了。先把老母雞砍成塊兒，然後放水煮開了撈出，把湯倒掉，再重新的燉，放好佐料，20~30分鐘左右就好了。

老母雞湯是不會放豬油的。因為母雞本身就含有脂肪。老母雞在熬湯前，要在鍋裡淖水，再在鍋里加生薑加老母雞暴炒幹水份，加一點鹽，加醋炒幹後，加開水熬製兩小時，雞湯裡會有很多油脂，味道鮮美好喝。

使用豬油燉雞會更好吃。

在我國部分地區，燉雞、燉鴨、燉鵝等禽類都會提前使用豬油把這些肉炒制一會，等到肉質微黃，感覺緊實後再加水、加各種調料後進行燉制，這樣的目的是，利用豬油的香味素通過長時間的燉煮能讓雞肉吃起來感覺更香，更有嚼勁。